Domaine de Cantaussel - Vermentino IGP pays d'Oc Blanc 2020

Domaine de Cantaussel

Le domaine de Cantaussel, certifié AB depuis 2014, vous propose plusieurs cuvées originales, denses et complexes au cœur de Minervois.

Cuvaison en inox, traditionnelle, longue pour les rouges, macération pelliculaire pour le Vermentino. Élevage en inox pour les IGP, barriques et fûts de chêne de l’Allier pour les AOP. Vinification strictement par gravité.

Vermentino – IGP Pays d’Oc 2020

100 % Vermentino (Rolle) pour ce vin sec, brillant à la robe jaune paille légèrement grisée. Racé et expressif au nez, il rappelle le citron vert, la bergamote, la rose et conserve tout son parfum en bouche. La rondeur de l’attaque en bouche laisse place à une belle acidité en finale. Original.

A déguster frais sur poissons, fruits de mer, saveurs asiatiques, des asperges poêlées au parmesan ainsi qu’avec une tarte meringuée au citron, une tarte tatin aux ananas !

Région : Minervois. Zone d’altitude de la commune de SIRAN, dans l’aire d’appellation : “cru La Livinière”. A l’extrême Nord-Ouest du département de l’Hérault.

Climat : De type méditerranéen, à faible pluviométrie, à températures douces. Vent dominant sec, du nord-ouest, en provenance de la Montagne Noire.

Altitude : 250 – 350 m.

Terroir : « le petit Causse », sol argilocalcaire et gréseux

Topographie : Petites parcelles en terrasses et en pentes, orientées sud et sud-ouest. Situation en bordure de causse, isolée dans un environnement de garrigue.